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(Hippoglossus hippoglossus)

Der Heilbutt ist ein Raubfisch mit intensivem und unvergleichlichen Geschmack, welcher bei richtiger Zubereitung jeden Feinschmecker überzeugen kann. Dabei ist es vor allem der charakteristische kräftige Geschmack, der den Heilbutt so besonders werden lässt. Dieser kann durch ein Räuchervorgang nochmals verstärkt werden und ist daher auch in geräucherter Form oft zu finden.