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(Clupea harengus)

Der Gabelrollmops ist eine deutsche Spezialität, die ihren Ursprung in Mecklenburg Vorpommern hat. Das beliebte Gericht besteht aus feinem Heringsfilet, welches in längliche Lappen geschnitten und anschließend sorgfältig zusammengerollt wird. Um den bekannten säuerlichen Geschmack des Gabelrollmops zu erreichen, wird das Heringsfilet zuvor mehrere Tage in eine Salz-Essig Mischung eingelegt. Verfeinert wird der Gabelrollmops anschließend mit Gurken und Zwiebeln. Aufgrund der kleinen Größe, eignet sich der Gabelrollmops besonders als Beilage verschiedener Brotvarianten.