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(Anguilla anguilla)

Das Aalfilet ist eine unverkennbare Delikatesse. Mit seinem Fettgehalt von circa 30% speichert der Aal Aromastoffe besonders gut. Das Filetstück besticht auch optisch durch seine rosa glänzende Erscheinung. Feinschmecker überzeugt unser Aalfilet mit seinem salzigen und rauchigen Geschmack. Um diese Geschmacksnuancen zu intensivieren, sollte das Aalfilet einige Stunden vor dem Zubereitung aus der Kühlung genommen und auf Zimmertemperatur aufwärmen können.